Белый чай – практически не обработанный чай. Производители стремятся донести до нас первозданный аромат и нежный вкус только что собранных листочков и пушистых почек. Сырье для белого чая собирается и отбирается с массой условностей и предосторожностей. Только в хорошую погоду, только без вовлечения малейших посторонних запахов, только с хорошим настроением.
Срываются обычно два верхних листа, неповрежденных. Затем самая скромная обработка и просушка. Белый чай не скручивается, как улуны. Поэтому не удивляйтесь, получив в руки огромный мешок чая, в котором будет всего-то грамм 100.
Белый чай – тонкий капризный продукт. Его философия – минимальное воздействие человека. Этот чай можно назвать одним из самых натуральных, если так вообще можно говорить о чае – ведь он весь прекрасен и натурален!
